谷氨酰胺这种胆固醇酸，没有只被细胞用于分解蛋白胨，也是用于运载氨的。自正在的铵离子对于生物有毒性，正在淋巴中没有能太多，然而一些生物进程又会发生调离的铵离子；因为就让谷氨酰胺来运载该署铵离子。当细胞需求运载必要的铵离子的时分，就用铵离子和谷氨酸来分解谷氨酰胺，同声耗费ATP。谷氨酰胺分解酶催化的就是某个反响。
某个反响分红两步停止，酶先让ATP和谷氨酸反响，生成γ-谷氨酰盐酸；接着铵离子下去，交换掉盐酸。
正在初等动物的钻研中，GS也常被界说为动物氨异化所必须的酶。人谷氨酰胺分解酶所谓hGS。
谷氨酰胺分解酶可分成三大类：
：散布于原核生物。
：次要散布于真核生物和大批病菌，如固氮菌和放线菌。
：眼前只正在大批的病菌中有发觉，如软弱类杆菌和溶纤维丁酸弧菌。
而正在初等动物的果实、叶、根、根瘤和种子等器官中就散布着多种GS的同工酶，分成GS1、GS2、GSx二类：
：胞质型GS或者胞液型GS，由3-5个核基因补码；次要参加果实萌生时贮存氮源的出头及叶片苍老时氮源的转移再应用 。
：质体型GS或者叶绿体型GS，由1个核基因补码；次要参加光深呼吸以及王水复原发生的氨的异化进程。
：一般含量较少。
